Bubur Manis Durian

Bahan:
600 ml air
3 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
1 lembar daun pandan
150 g gula merah, iris halus
¼ sdt garam halus
100 ml santan kental
Bola-Bola Durian:
200 g tepung ketan
60 g durian
½ sdt pewarna hijau/pasta pandan
100 ml air hangat
¼ sdt garam halus
Daun mint untuk hiasan
Daun parsley untuk hiasan

Cara Membuat:
1.Bola-Bola Durian: campur tepung ketan dengan durian, pewarna hijau dan garam. Aduk rata. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga terbentuk adonan yang kalis dan bisa dipulung. Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan-bulatan.
2.Didihkan air, masukkan gula merah, daun pandan dan garam. Masak hingga mendidih. Masukkan bola-bola ketan, masak hingga bola-bola ketan terapung.
3.Tuang larutan tepung kanji, didihkan kembali hingga kuah mengental. Angkat.
4.Tuang ke dalam mangkuk saji. Beri atasnya dengan satu sendok makan santan kental. Sajikan hangat.
Untuk 5 Porsi

Jagung Manis Tabur Keju

400 g jagung manis muda pipilan
2 sdm margarin
60 g keju cheddar, parut
1 sdm gula pasir
¼ sdt garam halus
60 ml saus tomat
60 ml saus sambal
Cara Membuat:
1.Kukus jagung manis pipilan selama 15 menit atau hingga setengah matang. Angkat.
2.Campur dengan margarin, gula pasir dan garam halus, aduk rata. Kukus kembalis elama 15 menit hingga jagung benar-benar matang. Angkat.
3.Campur jagung dengan saus tomat dan saus sambal botolan. Taburi atasnya dengan keju cheddar parut. Hidangkan hangat.
Untuk 8 porsi

Cake Pandan Kukus

Tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru 250 g
Telur ayam 5 butir
Gula pasir 150 g
Santan dari ½ butir kelapa 125 ml
Pasta pandan/pewarna hijau ½ sdt
Miyses cokelat, 60 g
Garam halus ¼ sdt
Cara Membuat:
1.Kocok telur, gula pasir dan garam hingga mengembang kaku mengunakan mixer. Hentikan pengocokan. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan spatula plastik. Tambahkan santan dan pasta pandan, aduk rata.
2.Masukkan myses, aduk rata.
3.Siapkan cetakan cake yang telah dioles dengan sedikit minyak/margarin. Tuang adonan, ratakan.
4.Kukus menggunakan api besar selama 25 menit atau hingga kue matang. Angkat, dinginkan.
5.Keluarkan dari cetakan, dinginkan. Potong-potong kue, atur di dalam piring saji. Hidangkan.
Untuk ± 25 buah

Kentang Panggang Keju

Bahan:
400 g kentang, pilih yang bentuknya bulat
150 g keju mozzarella, potong-potong
100 g mentega
2 sdm sledri cincang
100 g paprika merah, potong dadu kecil
1 sdm bubuk bawang putih
½ sdm bubuk lada halus
Aluminium Foil untuk mebungkus
Cara Membuat:
1.Kukus kentang hingga empuk. Angkat, tiriskan. Kerat permukaan kentang secara melintang. Dan tusuk dengan garpu di beberapa bagian sisinya. Sisihkan.
2.Olesi permukaan rekahan kentang dengan mentega, taburi lada halus, bubuk bawang putih, sledri cincang, potongan keju mozzarela dan paprika.
3.Bungkus dengan aluminium foil. Panggang di dalam ovens elama 25 menit atau hingga keju meleleh dan kentang matang. Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat.
Untuk 8 Buah

Sus Isi Fla

A. Kulit sus:
200 gr tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru
200 gr margarin
5 butir Telur ayam, kocok lepas
400 ml air
Keju cheddar parut secukupnya
B. Vla Vanili:
500 ml Susu tawar cair
50 g Tepung maizena
60 g Gula pasir
Garam halus secukupnya
1 sdt Rum
½ sdt Pasta vanili
2 butir Kuning telur
Cara Membuat:
1. Kulit sus: campur air dengan margarin, masak hingga mendidih dan margarin mencair.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kalis/tidak lengket dipanci. Angkat.
3. Dinginkan adonan selama 10 menit. Kemudian masukan telur sambil diaduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan adonan secukupnya ke dalam kantung plastik segi tiga, lalu dimasukan kembali ke palstik segi tiga yang diberi spuit bintang diujungnya.
5. Bentuk adonan membulat dengan ujung meruncing, ke atas loyang yang telah diolesi margarin. Taburi keju parut di atasnya. Lakukan hingga adonan habis.
6. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 200ºC selama 30 menit atau hingga kue mengembang.
7. Vla : larutkan susu tawar cair, tepung maizena, gula pasir, dan garam halus. Aduk rata, lalu masak hingga mendidih dan tekstur mengental. Angkat. Selagi panas, masukkan rum, pasta vanilla, dan kuning telur. Aduk rata kemudian dinginkan.
8. Angkat kulit sus yang sudah matang. Belah sisih kulit sus dengan gunting, namun jangan menggunting sampai kulit sus putus.
9. Masukan vla ke dalam plastik segi tiga, lalu isi ke dalam kulit sus.

Untuk ± 20 Buah

Donat Kentang

Bahan:
Tepung terigu tinggi protein/cap cakra kembar 500 g
Kentang, kukus, haluskan 200 g
Telur ayam 1 butir
Ragi instan/instan yeast 11 g
Air es 200 ml
Margarin 50 g
Susu bubuk 1 sdm
Gula pasir 50 g
Garam halus 1 sdt
Taburan:
Gula halus 100 g
Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk dan garam. Aduk rata. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur dan margarin, uleni adonan hingga kalis dan elastis. Bulatkan adonan selama 50 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat dari besar semula.
3. Kempeskan adonan, timbang masing-masing seberat 30 g. Bentuk bulat masing-masing adonan yang telah ditimbang.
4. Giling tipis adonan menjadi bentuk bulat dan cetak dengan cetakan donat atau lubangi tengahnya dengan cetakan kecil berbentuk bulat. Diamkan adonan selama 20 menit.
5. Panaskan minyak, goreng donat hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
6. Taburi donat dengan gula halus. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.
Untuk ± 30 Buah

Pancake Coklat Saus Stroberi

Bahan:
100 g tepung terigu
2 butir telur
200 ml susu tawar cair
3 sdm gula pasir
50 g margarin
2 sdm cokelat bubuk
¼ sdt baking powder
½ sdt pasta cokelat
¼ sdt garam halus
Saus Stroberi:
150 g selai stroberi
60 g stroberi, blender
½ sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
200 ml air
2 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1.Campur tepung terigu dengan gula pasir, baking powder, cokelat bubuk dan garam, aduk rata.
2.Di tempat terpisah, kocok telur dengan margarin menggunakan mixer hingga lembut. Masukkan susu tawar cair, dan pasta cokelat,aduk rata. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan mixer kecepatan sedang.
3.Panaskan wajan datar anti lengket ukuran kecil (diameter 7 cm) yang telah diolesi dengan margarin. Tuang satu sendok sayur adonan, masak hingga matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
4.Saus: Masak air dan gula pasir, rebus hingga mendidih. Tuang larutan tepung maizena, selai stroberi dan stroberi yang telah dihaluskan. Masak hingga mendidih dan tekstur mengental. Angkat.
5.Penyajian: atur pancake di atas piring saji, siram dengan saus stroberi. Hidangkan hangat.
Untuk 10 Buah

Strawberry Smoothie

Bahan:

250 g stroberi

100 g semangka, potong-potong

100 g ice cream vanilla

100 ml yoghurt tawar/plain yoghurt

4 potong es batu

1 sdm air jeruk lemon

Cara Membuat:

1. Cuci bersih stroberi dan potong-potong. Sisihkan.
2. Siapkan tabung blender. Masukkan potongan stroberi, semangka, ice cream, yoghurt, es batu dan air jeruk lemon ke dalam tabung blender. Halsukan hingga lembut. Angkat.
3. Tuang ke dalam gelas saji. Hidangkan segera.

Untuk 2 Porsi

Kue Mata Roda

Bahan:
500 gr singkung, parut dan peras sedikit airnya
2 sdm tepung kanji
100 gr gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
1 sdt garam halus
6 buah pisang raja/tanduk/kepok
Pewarna merah sesuai selera
daun pisang untuk membungkus
Taburan::
100 gr kelapa parut

Cara Membuat:
1. Campur singkung parut dengan tepung kanji, gula pasir, garam dan vanili, aduk rata. bagi adonan menjadi 2 bagian, beri pewarna makanan pada satu bagian adonan dan biarkan putih pada bagian adonan lainnya.
2. Ambil daun pisang, masukkan adonan putih dan merah, ratakan. Beri pisang yang sudah dikupas dan gulung menjadi seperti lontong. Lakukan hingga adonan habis.
3. Panaskan kukusan, kukus adonan yang sudah dibentuk selama 40 menit atau hingga kue matang. Angkat, dinginkan. Potong-potong, sajikkan dengan kelapa parut. Untuk 20 Potong

Nanas Goreng Saus Coklat

Nanas Goreng Saus Cokelat

Bahan:

150 g tepung terigu

10 potong nanas matang, potong membulat

1 butir telur, kocok lepas

250 ml susu tawar cair

3 sdm gula pasir

50 g margarin, lelehkan

½ sdt pasta vanili

¼ sdt garam halus

Minyak untuk menggoreng

250 g Ice cream vanilla

Saus Cokelat:

100 g cokelat blok, potong-potong

60 ml krim kental

1 sdm margarin

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, gula pasir dan garam. Aduk rata.

2. Masukkan telur, vanili, susu tawar cair dan margarin. Aduk rata.

3. Celupkan potongan nanas ke dalam aonan tepung. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.

4. Atur nanas goreng di dalam piring saji, beri satu sekop ice cream vanilla dan siram dengan saus cokelat. Hidangkan.

5. Saus Cokelat: Tim cokelat hingga meleleh, massukkan krim kental dan margarin, aduk rata. Angkat.

Untuk 10 potong

Bapel Kismis

Bahan:

250 g tepung terigu

200 g mentega/magarin

100 g gula pasir

4 butir telur

150 ml susu tawar cair

8 g bubuk ragi instan/fermipan

100 g kismis

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula menggunakan mixer hingga lembut. Masukkan telur, susu tawar cair, tepung terigu dan ragi instan. Kocok hingga semua bahan tercampur rata.

2. Diamkan adonan selama 60 menit atau hingga adonan mengembang.

3. Siapkan cetakan bapel yang telah diolesi dengan margarin. Tuang adonan dan taburi kismis dipermukaanya.

4. Panggang selama 25 menit atau hingga kue matang. Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat.

Pie Isi Puding Jelly

Bahan Kulit:
500 g tepung terigu protein sedang/cap segi tiga
300 g margarin
100 g gula halus
4 butir kuning telur
1 sdm susu bubuk
2 sdm air es
1/2 sdt garam halus

Jelly Puding:
35 g bubuk jelly rasa stroberi
300 ml air
300 ml susu tawar cair
2 sdm tepung maizena
100 g gula pasir
¼ sdt garam halus
150 g buah stroberi, potong-potong

Cara Membuat:
1. Kulit: Campur tepung terigu, susu bubuk, gula halus dan garam. Aduk rata. Masukkan margarin, kuning telur, dan air es. Aduk dengan tangan hingga adonan tercampur rata.
2. Ambil sebagian adonan, Giling adonan setebal 1/2 cm. Cetak bulat dan letakan di atas cetakan pie. Tekan-tekan sehingga adonan melekat di cetakan. Rapikan bentuknya. Beri lubang dengan cara ditusuk-tusuk dengan garpu pada bagian tengah adonan. Lakukan hingga adonan habis.
3. Panggang di dalam oven bertemperatur 180 derajat celcius selama 30 menit atau hngga kulit matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. Keluarkan kulit pie dari cetakkan.
4. Jelly Puding: Larutkan bubuk jelly, gula pasir, garam dan susu tawar cair ke dalam air, aduk rata. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat.
5. Tuang adonan jelly puding ke dalam cetakan pie. Letakan beberapa potong stroberi diatasnya. Dinginkan hingga puding mengeras. Atur di dalam pinggan saji. Hidangkan.

Untuk 20 Buah

Brownis Panggang Labu Kuning

Bahan:

120 g tepung terigu

150 g labu kuning, kukus, haluskan

200 g margarin

2 sdm cokelat bubuk

4 butir telur, kocok hingga mengembang

200 g dark cooking chocolate, potong-potong

150 g gula pasir

60 g potongan kacang almond/kenari

¼ sdt garam halus

Taburan:

100 g keju cheddar, parut

Cara Membuat:

1. Panaskan margarin hingga meleleh, angkat. Masukkan potongan cokelat, gula pasir dan garam, aduk hingga cokelat meleleh dan gula larut. Dinginkan hingga hangat.

2. Di tempat terpisah, kocok telur menggunakan mixer hingga mengembang. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan labu kuning ke dalam kocokan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula plastik hingga rata.

3. Tuang margarin, cokelat dan gula yang telah dilelehkan ke dalam adonan telur. Aduk rata sambil masukan irisan almond. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialas dengan kertas roti dan diolesi margarin, ratakan. Taburi atasnya dengan keju cheddar parut.

4. Panggang di dalam oven bertemperatur 170 derajat celcius selama 45 menit atau hingga kue matang. Angkat. Potong-potong. atur di dalam piring saji, hidangkan.

Untuk 12 potong

Kue Lumpur Tabur Keju

Bahan-bahan :

200 gr kentang, kukus/rebus lalu haluskan
200 gr tepung terigu
150 ml air
150 gr margarin
7 butir telur
100 gr gula pasir
500 ml santan kental
1/4 sdt garam halus
150 gr keju cheddar, parut

Cara membuat:
1. Didihkan aih, masukan margarin. Masak sambil diaduk hingga margarin larut. Masukan tepung terigu, gula dan garam. Masak hingga mendidih dan kalis. Angkat dan dinginkan.
2. Masukan telur lalu aduk rata. Masukan juga santan sambil terus mengaduk hingga rata.
3. Panaskan loyang kue lumpur yang sudah diolesi margarin. Tuang satu sendok sayur adonan, masak hingga setengah matang.
4. Taburi kue lumpur dengan parutan keju lalu masak hingga kue matang.

Siomay Saus Wijen

Siomai Saus Wijen

Bahan Kulit:

10 lembar kulit pangsit

Bahan Isi:

250 g tahu putih, haluskan

1 butir telur, kocok lepas

60 g jamur kancing, cincang

50 g wortel, potong dadu kecil

1 batang daun bawang, iris halus

2 siung bawang putih, cincang halus

½ sdt garam halus

½ sdt lada halus

1 sdm kecap asin

Saus Wijen:

½ sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

250 ml air

3 sdm saus tomat

½ sdm saus sambal

3 siung bawang putih, cincang

2 sdm minyak goreng

½ sdt lada halus

1 sdt biji wijen (sesame oil)

1 sdt minyak wijen

½ sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Isi: campur tahu yang telah dihaluskan dengan telur, jamur, wortel, daun bawang, garam, bawang putih, lada dan kecap asin. Aduk rata.
2. Ambil satu lembar kulit pangsit, beri satu sendok makan adonan isi. Bentuk menyerupai pundi-pundi dengan cara menyatukan bagian ujungnya. Lakukan hingga habis. Panaskan kukusan, kukus selama 30 menit atau hingga matang. Angkat.
3. Saus wijen: panaskan minyak, tumis bawang putih dan wijen hingga harum. Tuang air, larutan tepung maizena, saus tomat, saus sambal, lada, garam dan minyak wijen. Masak hingga matang dan tekstur saus mengental. Angkat.
4. Atur siomai di dalam piring saji, siram dengan saus pelengkap. Hidangkan hangat.

Untuk 10 buah

Cup Cake Isi Buah

Cup Cake Isi Buah

Bahan:

250 g tepung terigu

225 g mentega/margarin, lelehkan

175 g gula halus

4 butir telur

1 sdt bubuk kayu manis

50 g kismis

50 g ceri merah

50 g ceri hijau

50 g sukade

¼ sdt garam halus

¼ sdt vanili bubuk

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, bubuk kayu manis, dan vanili, aduk rata.
2. Kocok telur, gula halus dan garam hingga mengembang kaku. Sisihkan.
3. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk dengan menggunakan sepatula plastik hingga tercampur rata. Tuang margarin dan aneka buah-buahan kering ke dalam adonan, aduk rata.
4. Siapkan loyang cup cake yang telah diisi dengan cup dari kertas. Tuang adonan hingga setengah dari tinggi cup.
5. Panggang selama 30 menit di dalam oven bertemperatur 160 derajat celcius hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Hidangkan hangat.

Wedang Ronde Kuah Jahe

Wedang Ronde Kuah Jahe

Ronde:

250 g tepung ketan

25 g tepung kanji/sagu tani

130 ml air hangat

1 sdm air kapur sirih

½ sdt pewarna merah

Isi:

100 g kacang tanah, sangrai, haluskan

50 g gula pasir

Wedang:

1.5 lt air

250 g gula pasir

150 g jahe, kupas, potong-potong, memarkan

2 lembar daun jeruk

¼ sdt garam halus

Pelengkap:

3 lembar roti tawar, potong dadu

100 g manisan kolang-kaling, potong-potong

60 g kacang tanah goreng/sangrai

Cara Membuat:

1. Ronde: Campur semua bahan ronde kecuali air dan pewarna, aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. Bagi dua adonan, tambahkan pewarna merah pada salah satu adonan. Biarkan berwarna putih pada adonan lainnya.

2. Ambil sejumput adonan, bentuk bulat pipih, isi dengan 1 sdt bahana isi, bulatkan kembali. Lakukan hingga adonan habis.

3. Panaskan air, rebus bola-bola ketan higga matang dan terapung. Angkat, rendam dalam air dingin matang. Tiriskan.

4. Isi: campur kacang tanah sangrai dan gula pasir, aduk rata.

5. Wedang: Campur semua bahan wedang. Rebus higga mendidih. Angkat, saring.

6. Penyelesaian: siapkan mangkuk saji. Masukkan ronde, dan manisan kolang-kaling, siram dengan kuah wedang panas. Taburi kacang tanah dan roti tawar, Hidangkan panas.

Dadar gulung isi coklat

Dadar Gulung Isi Cokelat

Bahan Kulit:

200 g tepung terigu

2 butir telur

500 ml santan

½ sdt pasta pandan

½ sdt garam halus

1 sdm margarin yang telah dicairkan

Isi:

400 g ubi kuning (ubi cilembu)

100 g cokelat blok, potong-potong

¼ sdt pasta vanilla

60 ml santan

2 sdm gula pasir

2 sdm margarin

Cara Membuat:

1. Kulit: campur tepung terigu dengan telur, dan garam, aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Masukkan pasta pandan dan margarin, aduk rata. Panaskan wajan datar yang telah diolesi dengan sedikit minyak. Tuang satu sendok sayur adonan, bdan garam margarinuat dadar tipis hingga matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
2. Isi: Panaskan margarin, masukan santan, gula pasir dan potongan cokelat. Masak sambil terus di adduk hingga matang. Angkat.
3. Penyelesaian: ambil satu lembar kulit, isi dengan dua sendok makan bahan isi. Gulung isi menyerupai membungkus risoles. Lakukan hingga habis. Atur dadar gulung di dalam piring saji, sajikan hangat.